1、将精牛肉洗净切条，女生约三分之二中指长三分之二中指宽的条状。注意切牛肉时需顺着牛肉的纹理切条。
2、将切好的鲜牛肉码上食盐、花椒面、和生姜片放入冰箱待牛肉出水 入味一天。 3、拿出放上一天的牛肉放入锅中出水，挑出中间的姜片扔掉。出水过程注意翻炒锅底，避免牛肉粘锅变糊，去水到5成干起锅。
3、接下来开始炸牛肉，清油适量油温六七成时开始将出水的牛肉放入锅中。炸至牛肉表面变色，除干8成水分沥干捞起。
4、在炸好的牛肉干中加入少量白糖提味，另加入孜然粉 花椒面 辣椒面 芝麻等适量。 6、另一边锅中留少量清油烧热关火，加入青花椒炼油。另可以根据个人情况加入香油和花椒油炼制提味。
5、将炼好的少量清油加入牛肉中和条件搅拌，可根据个人喜好加入生抽酱油等。也可不加。
6、大家都喜欢的麻辣牛肉干就做好啦。
