教你做啤酒糖蒜炖鱼

1、在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线

2、左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了

3、将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

4、然后改刀成2指宽的大段

5、鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟

6、锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用

7、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油

8、倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开

9、加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可