1、准备大小差不多的2个长茄子，洗净。葱、姜、蒜也都洗净。
1、把洗干净的长茄子切成0.5cm宽，4cm长的条状，最好让每个茄子大小都一致，这样熟的时间都一致
1、放入食盐，白醋，干淀粉拌匀之后腌制5分钟，把葱姜蒜，香菜都切好，备用。
1、锅中放油，在六、七成热的时候将茄子条逐个放入锅中，茄子条炸至金黄色之后盛出来，将茄子沥干油。
1、锅内倒油，等七分热的时候放入花椒、蒜末、糖和酱油，翻炒几下，炒出香味
1、倒入炸好的茄子条，香菜，翻炒几下，盛入盘中。也可以在上面撒些熟芝麻。一盘香甜可口的风味就上桌了。
