1、将鸡大腿剁小洗净备用；
2、将胡萝卜洗净切成小块备用；
3、将姜蒜干辣椒洗净备用；
4、将桂皮、八角、花椒洗净备用；
5、加入适量胡椒粉；
6、加入适量食盐；
7、将桂皮、八角、花椒放入鸡肉中，让鸡肉腌一会；
8、在锅中放入适量水；
9、将胡萝卜放入水中煮；
10、待胡萝卜煮至八成熟时，将胡萝卜连同锅中的水一并倒入另一个容器中备用；
11、在锅中加入适量食用油；
12、加入姜蒜干辣椒；
13、炒出香味；
14、倒入切好的鸡肉；
15、迅速翻炒至紧皮；
16、加入适量豆瓣酱；
17、加入适量蚝油；
18、迅速翻炒，以免鸡肉粘锅；
19、加入适量酱油；
20、将事先煮好的胡萝卜连同水一并倒入锅中；
21、加入适量食盐；
22、煮一会，待鸡肉完全熟透进味，加入适量蒜苗，就可以享用了。
