1、一个400克左右的黄心山芋洗净后包上厨房纸，厨房纸用清水打湿，放进微波炉，1000瓦4分钟，打开翻面再打3分30秒-4分钟。也可以整个放进开水里煮20分钟，反正我一般都是用微波炉，快。另外要说明的是：因为山芋也买回来好多天了，我记成400克了，估计没有，我其它材料都是按400克山芋匹配的，所以做出来偏稀。
2、称取：40克黄油+27克糖+30克炼乳+30克淡奶油+半个蛋黄液+少许盐。
3、将微波炉加热过的山芋剥皮，内馅挖入上一步称取的原料中。
4、用压泥神器压拌均匀。正宗的地瓜烧应该将拌好的山芋泥捏成10厘米长度，两头尖的梭形，因为我压出来的泥偏稀不好成型，我就把山芋泥挖入了马芬模具里。
5、烤箱预热200℃。另半个蛋黄液+15克淡奶油搅拌均匀。
6、材料少了，只够做4个。
7、用硅胶刷将蛋奶液刷在山芋泥表面，顺手把表面稍稍整平。
8、将模具放入预热好的烤箱，烤12分钟即可出炉。太好吃啦！不过胃酸过多和食道反流人士千万不要吃。
9、搭配：红烧大虾（我给她弄了3个，她吃完又加了3个），罗宋汤，菜饭，羊角蜜瓜和牛奶木瓜。
