1、u咖啡的处理也被称为清洗，就是将咖啡种子从咖啡果实中取出的过程。采摘后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。通常分为“日晒法”、“水洗法”、“半水洗法”这3大处理法，近些年又发展出了“蜜处理”等方法
2、u咖啡制作方法的选择决定了研磨的程度。萃取时间较快的制作方法，研磨的颗粒相对较细，萃取时间越长，则研磨的颗粒越粗。这是因为，要平衡咖啡粉表面与水接触发生萃取反应的程度。颗粒越粗，需要更长的时间和水产生作用以达到充分萃取；咖啡粉越细，需要减少萃取时间，以防过度萃取。
