韭菜白菜鸡蛋素水饺馅的做法

1、准备食材，将韭菜、白菜摘洗干净，滤干水分。白菜剁碎挤出水分。

2、锅上火，锅中加入适量食用油，油热后打入两个鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋划成小块凉凉备用（这里要中火，首次做如果怕鸡蛋变焦可以用小火）。

3、将韭菜切成细碎块。

4、将切好的韭菜放入凉凉的鸡蛋块中，搅拌均匀，这里要先将韭菜用油锁住水分，防止韭菜出水。

5、再加入白菜，葱姜末，适量盐，适量香油，少许酱油，搅拌均匀，馅料就做好了。