1、蔬菜含有纤维素、果胶、糖和脂肪等其他营养成分。蔬菜不仅有剌激胃肠蠕动，促进食欲*帮助消化的作用。
2、蔬菜在平衡膳食、丰富孕妇营养起着重要作用。一般来说，孕妇每天能吃500克以上的蔬菜，就可满足人体对胡罗卜素、维生素B、维生素C、钙和铁的需要。
3、据研踅字忏蓣究，如一个人每天吃2〜3个西红柿就可满足人体对维生素C的需要。食用蔬菜，应以绿叶蔬菜为主，适当选用一些黄色、橙色和红色的蔬菜，因为这几种有色蔬菜，龛胡萝卜素、维生素和维生素C较多。
4、蔬菜中含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些虽然不被人体消化，却可剌激胃肠蠕动，有利于排便，减轻或避免孕妇便秘之苦。
