1、准备食材带鱼500g、土豆去皮200g、面粉100g、油200ml、姜片、葱段、蒜片各10g、干辣椒10g、白糖5g、盐10g、花椒面1.5g、鸡精1g、豆瓣酱10g。
2、带鱼切段，土豆切条，干辣椒切段，将500g带鱼段放入5g姜、10g盐、1.5g花椒粉腌10分钟入味，再加入100g面粉拌匀。
3、锅中放入200ml油烧热，放入带鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留底油放入200g土豆条煎熟盛出备用。
5、锅中留底油放入5g姜片、10g豆瓣酱、10g干辣椒，煸炒出香味，倒入带鱼和土豆，加入10g葱段、5g白糖、1g鸡精，翻炒均匀即可。
6、总结如下。
