麻辣香肠怎么做

1、喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。‍

2、切成薄片，肥瘦大约1:9。

3、盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。

4、放入辣椒粉。

5、放入盐。

6、放入白糖。

7、放入味精。

8、放入白酒，翻拌均匀。

9、腌制2小时左右。

10、肠衣用清水投洗几遍，洗净上面的盐分，用清水浸泡10分钟左右。

11、倒掉肠衣中的水，淋少许白酒杀菌消毒。

12、将肠衣小心套在灌肠器上，最前端打上结。然后开始灌肠。

13、将灌好的肠分段用线绳绳扎紧，用牙签在上面扎上小孔排汽，挂荫凉通风处晾7天左右。