1、面粉中加入酵母、白糖、盐。
2、少量多次加入清水，搅拌。
3、加入猪油和成面团。
4、揉至光滑后发酵1小时。
5、葱姜切碎放入碗中。
6、倒入开水浸泡晾凉，制成葱姜水。
7、肉馅中加入蛋清。
8、加入料酒，生抽，鱼露，白糖，白胡椒粉。
9、顺一个方向搅拌均匀。
10、加盐，少次多量加入葱姜水。
11、加入一次搅拌一次。
12、加入香油调味，放到冰箱冷藏。
13、取出面团排气。
14、揉成光滑面团。
15、松弛15分钟。
16、面团扯长，滚成长圆条。
17、切成25g左右小剂子。
18、压扁，擀成薄皮。
19、包入肉馅。
20、捏紧做成包子，收口朝下，转圈至圆。
21、小火，锅底刷层油。
22、放上馒头，煎2至3分钟。
23、加入清水，盖上锅盖。
24、水分全部吸收，再淋入一点油。
25、撒上黑芝麻、葱花即可。
