咸肉粽的传统制作工艺

1、把粽叶用沸水煮一下，直到把叶子煮透，然后拿出来沥干水；

2、把糯米和脱皮绿豆分别洗净，去掉大部分的水，往里面加入少量的枧水（又称“碱水”），混合均匀；

3、五花肉用适量的五香粉和盐进行腌制，备用；咸鸭蛋切开一半，备用；

4、拿起三片粽叶，第一片折成锥形，其余两片各放一边，然后，抓一把左右的糯米，铺开，压住粽叶定型，再抓一小把脱皮绿豆，铺平；放入半颗咸鸭蛋和一片五花肉，然后按顺序放入脱皮绿豆、糯米；最后，包裹，两侧分别压到中间，再两头压到中间，用线捆绑好。