水煮鱼怎么做好吃的家常做法

1、将鱼处理好改刀鱼先剖开，处理好内脏和大刺，并改刀成鱼片，放入清水清洗干净。

2、加入调味料腌制洗好的鱼加入食盐、胡椒粉、蛋清，用手抓匀后，朝着同一方向搅拌，再加淀粉，锁住鱼片水分。

3、油热下香料炒香加入食材锅中倒油，下入姜片蒜末等材料，煸炒出香味后，再放入豆瓣酱和火锅底料，等火锅底料融化就加清水进去，烧开后捞出残渣，下入鱼头、配菜等。

4、煮熟装盘淋入热油煮熟后放入盆中，依次下入鱼片，水烧开后煮至鱼片泛白捞出，撒上调料，淋上热油即可。