制作烧蒸扣肉

1、炸好的肉块切成1厘米厚的大片，皮面朝下码入碗中

2、加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角、

3、滗人少许煮肉的原汤，上歴 蒸约45分钟至熟烂，取出。

4、拣出葱、姜、花椒、八角不用， 滗出原汤，肉片翻扣入盘中

5、净锅置火上焼热，倒入蒸扣 肉的原汤烧沸。

6、加人味糖，撇去浮沫，用水淀 粉勾薄芡,済在扣肉上即可。