玉米淀粉和土豆淀粉的区别

1、玉米淀粉

玉米淀粉是用玉米为原料制作而成；土豆淀粉是用土豆为原料制作而成的。

2、土豆淀粉

玉米淀粉可以直接放于热水或热的食物中；土豆淀粉不能直接放于热水或热的食物中。

3、调制酱料

玉米淀粉的粘度较低，筋度较低，加水后易化开，常用来勾芡。土豆淀粉透明度高，常用来调制酱料。

4、吸湿性强

土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸湿性强。