排骨怎么焯水肉才不柴

1、清洗排骨

将排骨清洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了。排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，慢慢的加热。

2、关火

水面上出现了白白的泡泡的时候就要关火了，排骨焯水不能太长时间，容易导致排骨变老。关火捞出排骨就可以。

3、过冷水

完成了焯水，要把焯过水的排骨过一下冷水就可以了。

4、做排骨

这样处理的排骨吃起来就不会柴了，可以做成各种菜肴。