1、买回来的凤爪减掉指甲，浸泡在水中20分钟左右，取出凤爪中的血水，斜刀一分为二，这样可以快速入味；要提前准备好一盆冰水备用。
2、冷水下锅加入料酒，姜，大葱，还有八角香叶（没有可以不放这两个)
3、烧开后开始倒计时，大火煮8分钟，撇去浮沫。
4、8分钟肯定熟的了哈，煮得越久凤爪就越软，煮熟的凤爪放入冰水中再浸泡个20分钟，冰水浸泡后可以去除凤爪表面的油分′，让凤爪皮更爽脆。
5、把配件切好，如图，还有小米辣，香葱，百香果忘记拍照了，香菜切段，小米辣圈。
6、陈醋，生抽，老抽，蚝油，白糖，芝麻油，盐搅拌均匀！
7、洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬把汁捏进去，切片去籽，加入拌匀！
8、倒入小米辣，香菜，拌匀，多拌一下，要确保糖都融化了！
9、倒入400克饮用水和两个百香果汁，再加入凤爪，搅拌均匀。
10、封保鲜膜进冰箱冷藏四个小时以上即可，冷藏三小时后记得把柠檬片夹出来，以免造成凤爪发苦；
11、这是泡好准备夹柠檬的时候，再等一下就可以吃了；味道棒棒哒，两斤一家人每次吃光光！
