1、鸡架改刀剁成小块，用清水浸泡出血水
2、锅内加水，花椒大料，开锅煮五分钟
3、过冷水，控干备用
4、准备爱吃的蔬菜，木耳要泡发，胡萝卜，芹菜，尖椒改刀
5、起锅烧油，放花椒炸香
6、下入葱花爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、下入鸡块反复翻炒
8、烹入料酒去腥，加酱油，少许白糖调味，根据个人口味添加盐
9、下入蔬菜翻炒，因为尖椒最爱熟，所以先保留，加一点水稍微炖一下
10、等到汤汁浓郁的时候，下入尖椒翻炒，大火收汁，出锅前可以淋点明油，提高菜品亮度
11、家常版的辣炒鸡架就做好了，请大家参考
