素菜~鲜辣土豆丝

1、土豆去皮，擦成丝备用。

2、清水冲着掉表面的淀粉。

3、土豆丝控干水分备用。

4、炒锅倒油100毫升，开大火。油冒烟之后放入葱姜蒜炝锅。

5、再放入一把干辣椒。用的干小米辣，辣劲十足。

6、闻到辣椒的糊味迅速倒入土豆丝翻炒。

7、翻炒两三分钟放一些盐和少许味精调味。

8、鲜味的关键，放两勺蚝油。

9、再放两勺黄豆酱油上色。

10、翻炒均匀即可出锅。