1、五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的，然后放入开水煮熟，煮好后把五花肉过冰水（保持肉质紧实），擦干肉皮再用叉子把整个皮扎一遍，再抹上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色
3、葱姜切片，干辣椒切段
5、取一干净的碗，放入2块豆腐乳和甜面酱，搅拌均匀并把豆腐乳搅碎，然后放入白糖、盐、鸡精，继续搅拌，这样酱汁就做好了
6、切好的肉片，放入葱姜、干辣椒、和调好的酱，搅拌均匀
8、将腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里。
10、盖上保鲜膜
12、整好出锅，然后用个盘子盖住碗再翻过来摆盘完成。
