1、首先需要焖一锅授炬块翎米饭。接下趁着焖米饭的时间我们来处理猪里脊，将猪里脊均匀分割成两块，用肉捶将猪排的两面擂成薄片（家中若是没有肉锤，可以用刀背代替），撒上少许盐、白胡椒粉和邰熳如蟥米酒腌制几分钟。小葱取葱绿切碎，白洋葱切细丝备用。盖饭汁的做法是将清水、味淋、清酒、淡口酱油、白糖混合均匀即可~
3、取一个煎锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油，将锅底铺满。将油以中小火烧至八成熟，可拿一根木头筷子插入油中，筷子周围出现许多炉慕法埋密集的小泡泡时油温就够了。将猪排平铺到锅中，中小火煎1分钟后翻面再煎1分钟至两面金黄，用配送的厨房纸吸油，放置一旁备用。
5、利用锅里剩余的油，将残渣挑出，可以额外再加一些油。放入白洋葱丝，以中火翻炒1分钟至微微透明，接着倒入秘制和风盖饭汁。
