凉拌藕片怎样做又脆又好吃？

先将莲藕洗干净，切成片，切好后装进盘子里备用，然后把葱切成葱花备用，大蒜去皮，然后剁碎备用，辣椒切圈，备用锅中放入冷水，盖上盖子煮，开水烧开后，倒入莲藕，水沸后煮5分钟即可关火，然后捞出，立刻放到凉水中浸泡，这样口感会更加脆，有冰水最好用冰水。泡浸泡2~3分钟即可捞出装盘，然后锅烧热后下少许食用油，等油热后，倒入之前调好的调料里，泼上热油，然后加少许盐，鸡精，酱油，芝麻香油，陈醋，搅拌均匀，将搅拌好的料汁，淋在藕片上即可食用。