8寸海绵蛋糕的做法

1、准备一个无水无油的盆中打入鸡蛋，加入白砂糖150g，柠檬汁几滴，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

2、打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

3、倒入植物油50g，牛奶50g，盐2克，继续搅打均匀。

4、低筋面粉过筛，分两次加入，用刮刀从底部向上以画“J”字的手法翻拌至无干粉粒即可。

5、将面粉糊倒入8寸活底蛋糕模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

6、取出后倒扣，待完全冷却后脱模。