1、先把白菜洗净，然后把白菜撕碎，但不宜太碎
2、白菜撕碎后，在上面洒一层盐
3、然后用手搅拌一下，尽量搅拌均匀，以免咸淡不匀
4、然后静置20分钟，温度低的时候可以适当延长时间，但最多不宜超过1个小时
5、静置好后加入凉水，一定要用凉的水
6、用手搓洗白菜，搓洗白菜是为了去掉白菜的土味，以及使盐快速进入白菜
7、然后把白菜捞出，放到清水盆子里进行清洗、冲洗
8、清洗后把白菜攥干，捞出放到干净的盆子里
9、放入洗好，切碎的韭菜，拌匀
10、接着放入朝鲜辣酱，如果喜欢酸的朋友可以适当的放点白醋
11、然后搅拌均匀，当然最好戴手套
12、然后装盘就可以了，把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转蛔歹朽耍移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。
