1、取一根茄子，洗净。
2、洗锅，锅里加入400ml水，把茄子放在锅里蒸，盖上锅盖。
3、等茄子蒸到可以用筷子戳进去的时候，把茄子从蒸锅里取出来。
4、放入盘中，用刀子把茄子切成两半，放凉。
5、取6小瓣蒜，洗净，
6、用刀子把蒜拍碎，然后再切成小粒，放入碗中，备用。
7、取一根香葱，摘除黄叶，洗净，切成碎末放入装有蒜的碗中，然后加入醋2勺，再加入白糖1勺，盐1/3勺，酱油1勺，香油5ml。搅匀做成调味料。
8、把凉好的茄子用手撕成小长条，平放在盘中，
9、把调好的调味料淋洒在茄子上面，这样一盘凉拌茄子就做好了。这可是很健康的吃法哦！
