绣球鲈鱼的做法

1、去鱼头鱼尾鱼骨，取下鱼肉

2、去鱼皮和边上小鱼刺

3、去完鱼皮待用

4、鱼肉切丝，用盐，鸡粉，料酒腌制15分钟，加入鸡蛋清和干淀粉拌匀

5、将青菜，芹菜，胡萝卜，葱切丝

6、将切好的丝入沸水烫熟，断生捞出

7、鱼肉丝裹上各种蔬菜丝，入蒸锅蒸熟

8、鱼头的口中塞入姜块，和鱼尾一起入蒸锅蒸熟

9、鱼球鱼头鱼尾装盘，锅中入高汤粉，加水煮沸，水淀粉勾芡，淋在鱼球，鱼头和鱼尾上即可