1、准备工作：分离蛋清蛋白，蛋白装入干净盆中放入冷冻室冷冻。蛋黄室温备用。不是冷藏哦。这样有助增强打发的蛋白稳定性
清水或牛奶、油 全部放入盆中，滴入香草精（可以省略）
用蛋抽手动搅打 直到使油水融合 完全乳化。看起来像牛奶一样。
2、然后筛入低粉
用蛋抽搅拌成面糊，没有干燥面粉颗粒就行
放入蛋黄。
3、搅拌成光滑的程缎带留下的蛋黄面糊 只要均匀就行 搅拌手法不限但别过度搅拌
4、如果做的是红丝绒，这一步就要筛入红曲粉
手动打蛋器Z字无干粉，不要过度搅拌，成流动性
取出冷冻的有冰渣的蛋清
5、挤入柠檬汁可以多挤一点
用打蛋器或者厨师机 将蛋清打几秒呈现鱼眼泡状态。然后将木糖醇全部倒入
高速搅打 至伟驼纹路信近忌清晰明显感觉到阻力可以抬起来检查下，这种状态烤出来蛋糕会略湿润些。
6、然后继续搅打一会 抬起来检查稍囊董微硬挺一些。就可以了。接下来的一步很关键，用打蛋器最低速搅打 盆子边缘的也要打到 这样可以使蛋清泡更加均匀 稳定。
打好的蛋清泡非常细腻稳定
取一部分蛋清泡 放入蛋黄糊中搅拌均匀。可以用炒菜的翻拌手法 也可以用正常搅拌的方法
