1、膳食纤维、草酸与铁相克
蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜于含膳食纤维较多的芹菜，萝卜、红薯搭配，也不宜与含草酸较多的空心菜、榄菜等同吃。因为膳食纤维与草酸均会影响人体对上述食物中铁元素的吸收 。
2、蛋白质和糖相克
牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使赖氨酸遭到破坏；鸡蛋与糖也不宜同煮，也是这个道理，但是把牛奶烧开，鸡蛋煮熟后稍微凉一会儿再放糖就不是问题了。
3、胡萝卜素与醋酸相克
烹饪胡萝卜时忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，同样富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等，也不要使用醋做调味 。
4、草酸与钙镁相克
豆腐、鲫鱼、菠菜同食，豆腐里含有氟化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸。这两种食物聚在一起可以形成草酸镁和草酸钙，这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还会诱发结石症。
5、鞣酸与蛋白质相克
若在海鲜中加入水果煲汤，如葡萄、山楂、石榴、柿子等，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质凝固沉淀，形成不易消化的物质，因此人们在吃海鲜后应隔四个小时以上再吃这类水果，吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
