1、将鸡爪处理一下，去掉指尖。
2、从中间切开，以便更好的入味。
3、处理洗净后的鸡爪冷水下锅。
4、加入姜片和料酒去腥。
5、加一勺食盐入底味。
6、除去血沫后，煮三分钟捞出。
7、捞起后加入凉白开浸泡冷却。
8、热锅放油，放入蒜末。
9、加入小米辣和泡野山椒中火炒香。
10、浇在鸡爪上。
11、倒入蒜末。
12、加入生抽。
13、加入蒸鱼豉油。
14、加入蚝油。
15、加入香油。
16、加入食盐。
17、加入白糖搅拌均匀。
18、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时以上。
19、一份美味的蒜香凤爪制作完成。
