1、所有附件按照重量备好
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋清加50克糖，柠檬汁数滴，打发至软性发泡，提起搅拌器有弯弯的角，包好保鲜膜放冰箱冷藏
4、奶油奶酪加糖30g，做在热水盆中，隔水搅打均匀
5、分次加入融化的黄油，搅匀
6、加入蛋黄，搅匀
7、加入淡奶油，搅匀
8、筛入低粉，翻拌均匀，注意手法轻柔，上下翻搅，不要转圈大力搅动，避免起筋
9、分次与蛋清混合，搅拌均匀
10、入模具，磕震镉胶鱿瓜几下，震出大气泡，水浴，热水，高度要在模具一半以上，放入预热150度的烤箱内，中层，上下火，150度30分钟，转140度，30分钟
