1、先把牛肉用清水洗干净，然后用清水浸泡一个小时，去除里边残余的血腥味。这样做出的来的牛肉才没有腥味。
2、准备好调料，在锅中加入清水，然后下入，八角20克、花椒30克、桂皮15克、草果5克、干辣椒100克、小茴香30克、香叶15克、生抽酱油50克、
粗辣椒粉50克、细辣椒粉50克、冰糖100克、食盐。一直煮至水沸腾。
3、锅中水沸腾后，加入葱和姜，然后下入洗净的牛肉，盖上锅盖小火慢炖，一直炖至牛肉软烂。
4、锅中牛肉已经炖熟了，炖熟以后盖上盖子，关火，让其自然冷至常温，如此也有利于牛肉入味。
5、这时候牛肉已经冷至常温了，从锅中取出，一次吃不完的要放在冰箱里冷冻保存。如果今天要吃的，就把切成片装盘。
6、牛肉切片装盘以后，可以淋上些自己喜欢吃的调料，然后撒上香菜，就可以吃了。
我这里推荐一个蘸料配方：醋15克、酱油15克，辣椒油20克，白糖10克，芝麻香油10克。
这个蘸料配方不一定对你的胃口，所以小伙伴们可以自己根据口味灵活添加。
