1、买回来的刀鱼去内脏和杂物洗净，用剪刀剪成合适的段备用。
2、打两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只留用蛋清，蛋黄可和别的菜一起炒吃，别倒了，这样太浪费了。
3、取一小碗面粉，把剪好的鱼段均匀的粘上面粉。
4、粘上面粉鱼段一个个的摆在小面板上备用。
5、把粘上面粉鱼段，用筷子夹上一个个均匀的裹上蛋清备用。
6、上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至5成熟，放入裹上蛋清的鱼段，慢慢的煎到皮子有点淡黄为好。
7、把炸好的鱼段一个一个的捞出来装盘等用。
8、准备好适量的蒜片和红辣椒小段备用。
9、锅里留适量的热油，放入切好的蒜片和红辣椒小段煸香。
10、倒入炸好的鱼段，加适量水、十三香、加糖、盐、料酒、老抽一起烧煮入味。
11、差不多熟了，加入少许的鸡精，搅炒均匀，关火出锅。
12、装盘，这道红椒蒜烩好吃的刀鱼就做好了，小编亲自试吃了，真的口感不错，一个字香。
