1、准备食材：牛心、香菜、姜、葱、干辣椒面、花生仁(熟）、白芝麻、干辣椒、八角、香叶、陈皮、茶叶、冰糖、花椒。
2、姜去皮，一半拍破，一半切丝。
3、葱洗净后斜刀切丝；香菜，洗净后切成2厘米左右长的段；蒜去皮，切细。
4、调味汁：用一大碗，将白芝麻、干辣椒面放入，然后将食用油烧热倒入碗中，再加入酱油、醋、姜、蒜、白糖、盐、花椒面、鸡精，拌匀，备用。
5、牛心切成两半，放入开水锅中焯掉血水，捞出沥干水分。
6、将牛心放入锅中，加入姜、八角、香叶、陈皮、茶叶、冰糖、花椒，加水淹过牛心，用电异鲢阍羟压力锅煮20分钟左右，牛心就煮𤆵了。
7、将煮好的牛心捞出，晾凉，切成均匀的薄片，放入大碗中。
8、将调味汁和姜丝放入碗中拌匀，放置5分钟入味。
9、上桌前撒上葱丝、香菜、花生脆，拌匀。
10、装盘。
