1、第一步：买回花甲先用淡盐水浸泡5分钟，让花甲吐出沙子
2、第二步：锅里放入水，把水烧开水
3、第三步：锅内放入花甲，焯1~2分钟刚好，时间长了就老了
4、第四步：捞出花甲用凉水过一遍，控一下水分
5、第五步：蒜切末，姜切片，淀粉要调的稀一点，不要太浓的
6、第六步：起锅烧油，放入少许盐，可以杀菌，防溅油
7、第七步：加入蒜末(注意要留一些生蒜末备用)，姜片，花椒，爆香
8、第八步：将控干水的花甲倒入锅中，爆炒一分钟，加料酒，生抽，老抽，继续爆炒一两分钟，倒入淀粉，翻炒。
9、第九步：关火，加入生蒜末和少许鸡粉或味精，搅拌均匀
10、第十步：盖上锅盖焖1分钟即可，可以提升花甲的香味
11、第十步：美味的花甲就可以盛盘出锅了
