1、误区一：坚持长期吃素更健康。蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是植物蛋白不能取代的。为了健康建议适当食用优质动物蛋白，以满足人体需要。
2、误区二：所有蔬菜一样好。对于严格的素食主义者来说，蔬菜的营养意义更为重要，应该尽量选择富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、叶酸和维生素B的蔬菜，例如西蓝花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿等。
3、误区三：做成生冷食物少油脂。蔬菜中很多营养成分添加油脂后，吸收率有所提高。沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比用油脂烹调的热量低。
4、误区四：素食可以增加肠蠕动。只有高纤维食品才含有促进肠蠕动的膳食纤维。
