1、备好食材
2、鸭肉清洗干净，切小薄块，用一碗装清水，加少许盐，浸泡10分钟后控水备用
3、控水后的鸭肉装入另一碗中，加老姜片、葱白段、花椒、香叶、干红辣椒，料酒、盐、生抽搅拌，腌制15分钟
4、芋荷梗去皮，切斜长块，用碗装上撒少许盐，让其软化去水分，腌制3分钟后冲洗干净备用
5、老姜片切片，蒜去皮切片，葱白洗净切段，小红米椒切斜段，备用
6、起油锅，油温8成熟时，把腌制好且控干水分的鸭肉放入油锅中炸至微金黄色，捞出控油备用
7、再起油锅，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，捞出备用
8、起油锅，倒入少许油，加入姜片、蒜片、葱段、小红米椒煸香,倒入鸭肉，加少许陈醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、鸡精，装盘
9、上桌，可以吃咯
