芦笋虾仁的做法窍门

1、芦笋清洗干净去除根部（根部往上浅色部分）后，斜切滚刀备用。

2、虾仁边洗边去头去尾挑出虾线、抽肠，剥去虾壳。清理干净的虾仁用一点盐、米酒、一点淀粉拌匀抓抓，这样炒出的虾仁更软嫩可口，放5分钟备用。

3、锅内倒入少量油加热，用中火单独焙炒虾仁。待虾仁翻炒至基本变色盛出待用。接着用剩余的油，放芦笋翻炒，加一点点水、炒到变成翠绿色，加料酒，待芦笋翻炒至断生后，把虾仁倒回锅中，翻炒均匀。

4、翻炒完毕以后即可出锅，一盘美味的芦笋炒虾仁就大功告成了！