1、韭菜择净洗好，放在小筐中控水备用。 鸡蛋洗净备用。
2、面粉加水搅拌成大片雪化状，和成稍软的面团，饬一下揉成光滑的面团。
3、控好水的韭菜切碎，放入盆中加油拌匀，等用的时候再加盐拌匀。取一只鸡蛋在碗中打散。
4、将饬好的面加面粉在案板上揉光滑，搓成长条，分成大小均匀的六个剂子。 把剂子擀成和电饼档大小的圆形，越薄越好。
5、电饼档预热底部抹一层薄薄的油，取一张擀好的圆饼放进去，把拌好的韭菜倒入饼上摊匀，把打散的鸡蛋倒在韭菜上，注意周边要露出空隙，盖上另一张饼，把边压紧。
6、电饼档上下火加热，烙至两面金黄就可出锅了。把烙好的韭菜盒子稍焖下，切开，装盘，开吃。
