1、感受东南亚菜的三大特点：
2、酸味：夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。还可以帮助杀菌和消化。
3、辣味：一到夏季不少人食欲不好，吃不下饭。适当吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。吃辣还能给身体“除湿”，能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重，吃点辣椒，除除湿气。
4、咖喱味：咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。不少菜都加咖喱这种主香料。咖喱具有净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、提高肝脏机能、补充精力的功效。是非常健康的料理之一。将具有药效的香辛料组合在一起，再放入蔬菜、豆类及肉、鱼等一起煮，就成为营养均衡的一道美食。咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。研究发现，咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示，印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。
5、水果入菜：比如芒果，用的比较多。芒果入口酸甜。属酸味水果。酸味水果富含VC，VC又叫抗坏血酸，意思是说它可以抗坏血病。VC有许多功能，比如促进胶原蛋白合成使皮肤细腻，抗衰老，抗氧化减少体内自由基损伤。缺乏VC容易引起牙龈出血，毛囊出血，倦怠，肌肉和关节疼痛。预防感冒，增强感染力。水果中含有丰富的食物纤维，很适宜于便秘的人食用。水果中含有的酵素可以预防血液粘稠，促进体内代谢和消化。我们中国人喜欢饭后或者饭前吃水果，而且对这个吃法还很纠结，其实，我们应该学习把水果入菜，在饭中吃是不错的做法。
