1、选用黑山羊排和羊腿，好的黑山羊肉肥瘦均匀。竹蔗马蹄红萝卜三宝，综合了羊肉的“燥”
2、羊肉洗干净泡水10分钟后沥干，放入姜片冷水下锅焯水，可以下一点料酒，焯水表面变色即可捞起沥干备用。锅下少量油，把大料放入，爆香。然后捞起
3、倒入羊肉，炒至两面金黄。倒入豉油2勺，3勺蚝油，翻炒，让羊肉入味入色
4、加入稍微没过肉的热水，煮沸，这个过程可以试味，觉得不够咸可以下盐，稍微有点咸没关系，容易入味
5、将煮沸的羊肉放入压力锅里，包括竹蔗马蹄红萝卜，最后放入黄糖少许，冰糖用完了，用烂瘀佐栾这个顶替。糖的作用是软化肉
