茄汁薯粉豆干

1、豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。

2、豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎

3、将一面煎成金黄色，再反另一面煎

4、另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干。

5、口感嫩滑，像吃布丁般