1、鸡肉一盘，洗净后放入不粘锅里，煮开焯水。焯水焯熟后捞出洗干净备用。
2、用鲜香菇，去柄洗干净，切片。
3、干净不粘锅中，开大火将锅烧热，倒入玉米油，放姜片，倒入香菇片开始翻炒。
4、翻炒一会就可以加入之前焯好的鸡肉一起翻炒1-2分钟。加料酒一大勺，翻炒去腥。
5、加盐调味，磨上一些黑胡椒粉，盐量要比平时多一些，调味用。
6、翻炒均匀后，关火将鸡肉装入砂锅中，倒入椰子水大半瓶，需要没过一小半鸡肉。
7、放入蒸箱，蒸25分钟即可！如果是蒸锅的话，水开后再上锅蒸25分钟。这个时间和鸡肉品种有关，我选的嫩鸡肉，很容易蒸熟！
8、蒸熟后取出，可以撒一些葱花，就是这么简单，清甜香嫩的椰子水香菇蒸鸡就完成啦！
