1、准备材料
粉丝浸入温水中泡软后剪成小段。
2头蒜剥皮后切末；金针菇切去根部，清洗后撕开再一切为二。
2、» 金针菇撕开再一切为二、粉丝剪短，都是为了吃起来放更方便。
热锅冷油放入蒜末，小火慢慢煎炒。
» 油的量约是蒜的1.2倍，要比蒜多。
3、蒜有点金黄，翻动下关火用余温再煎半分钟。
蒜和油倒入碗中，加入3瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半茶匙盐、半茶匙糖搅拌均匀。
4、» 调味好就是蒜蓉酱啦，可以一次多做些，平时炒菜、蒸菜时加入。
虾剪去须，掐掉虾脑。虾背切一刀，但不要到底。
拉出虾线，清洗干净。
5、取一个大盘子，先铺上沥干水的粉丝。
摆上金针菇。
6、接着摆上开好背的虾。
» 虾正摆袒露开背蒸出来容易老，这种摆法保留更多汁水，更鲜嫩。
