1、把所有需要的材料准备好
2、把需要的配料准备好
3、锅里烧热水把金针菇跟莲藕放进去焯一下捞出来备用，开水里放入料酒跟姜，然后把牛杂焯熟捞出来备用
4、开水里面加几滴白醋，然后把猪血放进去煮五六分钟捞出来备用
5、锅里放油，用中小火，把葱姜蒜末倒进去爆香，放入火锅底料跟豆瓣酱炒香，加入一勺清水把它煮开
6、把牛杂放进去然，然后加酱油，蚝油，白砂糖用中小火炖半个小时左右，再把猪血，金针菇，莲藕放进去煮开，放点盐调味，然后熄火跟汤一起盛入盘中
7、把切好的葱花蒜撒上
8、锅里加油烧热，然后迅速浇在菜盘上面的葱蒜末上
9、超级好吃一级棒，嘻嘻
10、口口留香，爽！
11、用猪血跟鸭血都可以的，我用的是猪血
