1、胡萝卜切丁备用。
2、蒜薹切丁备用。
3、泡发的秦岭深山木耳和黄花菜分别切丁备用。
4、韭菜切细段备用
5、热油炒熟胡萝卜和蒜薹，捞出备用
6、鸡蛋加点食盐打散摊成薄薄的皮，然后切成菱形或者自己喜欢的形状。
7、热油炒熟木耳和黄花菜铲出备用。
8、烧水煮荞麦面。
9、另起锅倒油，油热放入姜末，然后关火等30s后倒入香醋，开火加入开水，然后加入之前炒熟的配菜。煮一会儿后加入食盐，等面条煮好了之后再最后放入韭菜和鸡蛋皮即可。
10、盛到碗里之后先用酸汤过一下面条，再倒回锅里，等碗里的面条沾满酸汤后再盛锅底的菜，最后加酸汤，即可。
