1、先将牛腩用温水洗干净后，然后再切成大块备用。
2、将番茄洗净后，去掉梗蒂，然后切成大块。
3、锅中放入牛腩块，再放入没过牛腩的凉水和生姜片，凉水最好多放点。
4、开中火煮开后，捞出浮沫，捞至汤色纯净，转中小火慢炖40分钟。
5、煮至牛腩可以插入筷子为止，想快一些，这一步可以移入电饭煲、高压锅或电压力锅中，压制牛腩熟烂即可。
6、热锅热油，放入辣椒、姜丝、牛腩开大火翻炒2分钟。
7、加入老抽酱油、生抽、盐、白糖，焖至牛腩上色。
8、加入炖牛腩的汤水，炖2分钟。
9、加入番茄继续炖6分钟，炖至牛腩入味即可关火盛出享用。
