如何蒸出爽滑鸡蛋羹

1、准备一个鸡蛋，小半碗水，注意水量和鸡蛋比例基本是1:1，这个很重要，水太少容易成蜂窝，水太多不易成型。

2、将鸡蛋打入带水的碗中，将其搅拌均匀。如果过筛会更加细腻，我偷懒没有做。

3、蒸锅底部放好适量凉水，将搅拌好的鸡蛋放入，加盖，开中火，火太大也容易出蜂窝。

4、水开后约蒸八到十分钟，根据自己炉子的火力把握，感觉这个时间长点也不是很要紧。

5、出锅的鸡蛋羹淋上一点香油和酱油即可食用。