1、准备食材
买来八带鱼，加盐反复搓出黏液，冲洗干净，洗净去内脏，嘴和眼也去掉，刀面拍打数下,让肉质松软。
2、水煮八带鱼
烧开水，八带鱼焯水煮一会，捞出控水。
3、洗切辅料
杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片。
4、切段
红椒切段，八带鱼切段
5、杏鲍菇煸炒
锅内加油烧热，杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出。
6、红椒爆炒
锅内加油，加红椒爆炒。
7、葱姜大蒜煸香
放入葱姜、大蒜煸香
8、豆瓣酱翻炒
放入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒。
9、高压锅煮熟
放入八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水，高压锅煮10分钟。
10、翻炒收汁
倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，和炒好的杏鲍菇翻炒，水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀，撒入葱花。
11、炒好的八带鱼出锅
八带鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老等。
