1、 准备香菇、火腿。香菇清洗干净
2、 香菇切片，火腿切细条。火腿不用切得太细，不然熟了之后容易断。
3、 准备一小块姜，切丝备用。
4、 鸡蛋打碎搅拌均匀备用
5、 锅内热油，待油温有6-7成热时，改小火。倒入鸡蛋，每面煎30秒左右，至鸡蛋表面金黄。
6、 将煎好的鸡蛋整块捞出，尽量不要弄碎或弄破。将鸡蛋切成细条。
7、 锅内刷一层油，油不要放太多，不然汤会很腻。倒入姜丝和香菇
8、 小火翻炒一段时间，至香菇变软即可。
9、 锅内倒入适量的水，大火烧开。加入生抽和白醋
10、 待水沸腾后，倒入火腿和鸡蛋丝，再煮5分钟左右
11、 加入适量盐和味精调味，撒上一小把葱花，香喷喷的三鲜汤就出锅啦！
