1、科学研究发现，啤酒中的致癌物亚硝胺含量比其他饮料高。喝啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与消化道黏膜。如果酿制啤酒所产生的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如成鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，更易损伤口腔与消化道的黏膜，亚硝胺等化学成分会乘虚而人，进入肝脏，损害肝细胞。
2、为了健康，喜欢喝酒的人应该控制啤酒的饮用量。一般每天不宜趋过3杯，下酒菜应以新鲜蔬菜、鲜鱼及肉、蛋为佳，尽量少用卤腊烟熏制品。
3、如果嗜酒者同时伴有吸烟习惯的话，那么烟草中的有毒物质更易溶解于酒精中，产生较强的致癌作用。
